Ansjovis zijn kleine, vette visjes die beroemd zijn om hun uitgesproken zoute smaak. Ze worden vaak ingelegd in zout of bewaard in olie, waardoor hun karakteristieke smaak nog sterker wordt. Door hun krachtige smaak worden ansjovis meestal in kleine hoeveelheden gebruikt als smaakmaker in gerechten zoals pizza, Caesar salade en verschillende pastasauzen.

Daarnaast vormen ansjovis een belangrijk ingrediënt in de klassieke Worcestershiresaus. Ondanks het hoge zoutgehalte zijn ze rijk aan omega 3-vetzuren, die gunstig zijn voor het hart en de bloedvaten. De intense smaak van ansjovis versterkt het umami-profiel van gerechten, waardoor deze een diepere en vollere smaak krijgen. Dit maakt ansjovis geliefd bij chefs en thuiskoks die hun gerechten naar een hoger niveau willen tillen. Let wel op: door het hoge zoutgehalte is het verstandig om ansjovis met mate te eten, vooral als je op je zoutinname let.