De suikeresdoorn (Acer saccharum) is de belangrijkste bron van ahornsiroop, een geliefde zoetstof wereldwijd. In het voorjaar wordt de boom getapt om sap te verzamelen, dat vervolgens wordt ingekookt tot siroop. Voor één liter siroop is ongeveer 40 liter sap nodig, wat het een arbeidsintensief proces maakt.

De suikeresdoorn groeit vooral in het oosten van Noord-Amerika en is herkenbaar aan zijn karakteristieke bladeren, die ook op de Canadese vlag staan. Het maken van ahornsiroop is een eeuwenoude traditie, begonnen bij de inheemse bevolking die hun kennis doorgaf aan Europese kolonisten.

Naast hun zoete sap zijn suikeresdoorns ook geliefd vanwege hun sterke hout, dat veel wordt gebruikt voor meubels en vloeren. Toch blijft de productie van ahornsiroop het meest kenmerkend voor deze bijzondere boom.