Uien zijn beroemd vanwege hun gelaagde opbouw. Elke laag die je ziet als je een ui doorsnijdt, is eigenlijk een aangepaste bladstructuur. Deze lagen zitten strak op elkaar om het binnenste van de ui te beschermen terwijl hij onder de grond groeit.

Uien worden al duizenden jaren door mensen gebruikt, niet alleen vanwege hun smaak, maar ook vanwege hun geneeskrachtige eigenschappen. In het oude Egypte werden uien zelfs als symbool van eeuwig leven gezien en werden ze in graven van farao's gelegd.

Bij het snijden van een ui komen er stoffen vrij die je aan het huilen kunnen maken. Deze stoffen reageren met het vocht in je ogen en veroorzaken een prikkelend gevoel. Toch zijn uien wereldwijd onmisbaar in de keuken en geven ze smaak aan talloze gerechten.