Kool is een groente die bekendstaat om zijn compacte krop van dicht op elkaar groeiende bladeren. De binnenste bladeren zijn zacht en knapperig, terwijl de buitenste steviger en groener zijn. Er bestaan verschillende soorten kool, zoals witte kool, savooiekool en rode kool, elk met een eigen smaak en structuur.

Kool wordt al duizenden jaren geteeld en was in het oude Rome geliefd vanwege de geneeskrachtige werking. Het zit boordevol vitamine C, vezels en stoffen die het immuunsysteem ondersteunen. Met slechts ongeveer 25 calorieën per 100 gram past kool goed in een gezond dieet. Gefermenteerde kool, zoals zuurkool, is populair in veel landen. In Korea is kimchi, een pittige gefermenteerde kool, een beroemd gerecht.