Asperges worden vaak geprezen als een van de gezondste groenten dankzij hun rijke voedingswaarde. Ze zijn al sinds de oudheid geliefd en stonden bekend als een delicatesse voor koningen.

De aspergeplant is kruidachtig, met vlezige wortels en bladeren die lijken op vissenschubben. Oorspronkelijk komt de plant uit Europa, Noord-Afrika en West-Azië. Tegenwoordig wordt asperge wereldwijd geteeld, vooral voor de jonge scheuten die bekendstaan om hun verfijnde smaak.

Er zijn drie hoofdsoorten asperges: groen, wit en paars. Groene asperges zijn het hele jaar door verkrijgbaar en het meest bekend. Witte asperges zijn een echte seizoensgroente en worden meestal geoogst van half maart tot eind juni. Paarse asperges zijn zeldzaam en verliezen hun kleur tijdens het koken, waarna ze groen worden. Elke soort heeft een eigen smaak en textuur, waardoor asperges veelzijdig zijn in de keuken.

Meer informatie: www.libertatea.ro