De pompoen is beroemd vanwege zijn grote, eetbare zaden, ook wel pompoenpitten genoemd. Deze zaden worden wereldwijd geroosterd en gezouten gegeten, en zijn populair in muesli, salades en bakrecepten. Pompoenpitten zijn al duizenden jaren een belangrijk voedingsmiddel, vooral in Amerika, waar ze door inheemse volkeren werden verzameld en gegeten.

Pompoenpitten zitten boordevol voedingsstoffen zoals eiwitten, gezonde vetten, magnesium en zink. Ze worden niet alleen gewaardeerd als snack, maar ook vanwege hun mogelijke gezondheidsvoordelen, zoals het ondersteunen van het hart en het immuunsysteem. Elke pompoen bevat honderden zaden, waardoor deze plant een bijzonder voorbeeld is van hoe zaden een waardevolle bron van voeding kunnen zijn.