Kersen zijn geliefd vanwege hun helderrode kleur en frisse, zure smaak. Ze worden vaak verwerkt in taarten, vlaaien en andere zoete gerechten. De kersenboom komt oorspronkelijk uit Europa en Azië en wordt al duizenden jaren geteeld. Er zijn zoete kersen, die meestal vers worden gegeten, en zure kersen, die ideaal zijn voor het bakken en het maken van jam.

Kersen bevatten veel antioxidanten, vitamine C en kalium. In Japan is de kersenbloesem een belangrijk symbool van vernieuwing en wordt deze jaarlijks gevierd tijdens Hanami. Kersenbomen kunnen tientallen jaren oud worden en hun vruchten zijn vaak de eerste die in het voorjaar rijpen. In de Verenigde Staten is kersentaart zo populair dat er zelfs een speciale dag voor bestaat: National Cherry Pie Day in februari.