Wortelen staan vooral bekend om hun werking als antioxidant vanwege de carotenen in deze groente. Wetenschappelijk onderzoek laat zien dat niet alleen carotenen verantwoordelijk zijn voor dit effect. De fytonutriënten falcarinol en falcarindiol in de wortel blijken de groei van darmkankercellen te stoppen.

Uit onderzoek blijkt ook dat de carotenen in de wortel ervoor zorgen dat bovengenoemde fytonutriënten hun werk kunnen doen. Ze voorkomen dat deze oxideren in het lichaam. Anderhalf glas wortelsap per dag blijkt al een significant effect te hebben op onze darmcellen.

Uit ander wetenschappelijk onderzoek uit 2012 blijkt dat de stoffen falcarinol, falcarindion en falcarindiol-3-acetaat ook apoptose (celdood) van leukemia cellen kunnen opwekken. De carotenen bètacaroteen en luteïne in de wortel gaven dat resultaat niet te zien.

Hieruit blijkt maar weer eens waarom preparaten en supplementen niet de plaats kunnen innemen van groente en fruit. De synergie in voeding is van doorslaggevend belang en nog te weinig onderzocht om dit kunstmatig goed na te bootsen.

Meer informatie: en.wikipedia.org